Mici preparati acasa: cei mai sanatosi
Micii preparati acasa sunt cu mult mai sanatosi decat cei cumparati din magazine. Nu doar ca micii preparati acasa sunt „cunoscuti” din punctul de vedere al continutului dar toata compozitia este sub control. Micii sunt un produs traditional al bucatariei romanesti, chiar daca se povesteste ca reteta are radacini otomane. Reteta micilor este inventata in secolul XIX intr-un han din Bucuresti.
reteta micilor a fost mult timp secreta. Dar, cu timpul, aceasta s-a raspandit in toata reteaua de hanuri si de restaurante ce functionau in acea perioada. In acest articol va prezentam reteta de baza pentru mici. Cateva elemente sunt esentiale pentru reusita retetei: carnea de calitate, bicarbonatul de sodiu si supa de oase.
Bun, cum putem prepara micii acasa, in propria gospodarie?
Iata care sunt secretele micilor, unul dintre cele mai apreciate preparate pe taramul romanesc! Ingrediente necesare pentru reteta de mici
– un kg de carne tocata (vita, porc si oaie, se pot face diferite combinatii in functie de preferinte);
– 8 grame de bicarbonat de sodiu;
– o lingurita de suc de lamaie;
– o lingura de ulei;
– o capatana de usturoi;
– 500 ml de supa de oase concentrata (fierbe oasele timp de cateva ore; ea inlocuieste gelatina folosita in comert);
– piper proaspat macinat;
– cimbru uscat;
– coriandru;
– chimion;
– sare;
– paprika dulce (optional).
Pentru inceput, preparati o supa nesarata (cu maduva) din oase de vaca. Dupa aceea, pune carnea tocata intr-un castron si verifica daca mai sunt tendoane ori oase prin ea. Pentru a evita astfel de neplaceri, este indicat sa alegi un produs de calitate. Daca ai mai mult timp la dispozitie, toaca acasa carnea.
Puneti bicarbonatul de sodiu stins cu suc de lamaie peste carnea tocata, apoi amesteca bine compozitia (ca si cum ai framanta un aluat). Adauga jumatate din cantitatea de supa de oase, toate condimentele si usturoiul pisat, amestecand bine. Ca sa obtii un preparat delicios, introdu carnea la rece cel putin 12 ore.
A doua zi framanta carnea tocata din nou, adaugand si restul de supa de oase peste ea. Lasa amestecul deoparte pentru o jumatate de ora, apoi modeleaza micii din el. Unge-i cu ulei peste tot si mai lasa-i putin deopate, apoi pregateste-i pe grill ori la cuptor. Nu lasa focul sa ii patrunda de tot, altfel nu vor mai fi suculenti, ci se vor usca.
Este o reteta de mici ce poate fi preparata acasa. O reteta de mici cu o compozitie corecta, prietenoasa pentru noi, fara ingrediente care sa grabeasca coptul micilor.
