O reteta pentru masa de Paste, stufatul de miel traditional. O reteta de stufat de miel delicioasa si usor de preparat. Stufatul este unul dintre preparatele care nu lipsesc de pe masa de Paste. Reteta propusa in acest articol poate fi utilizata si pentru stufatul de ied. Este stiut ca iedul reprezinta de Paste o alternativa la carnea de miel. De aceea puteti prepara reteta de stufat prezentata in mod similar pentru stufatul de ied.

Stufatul de miel este o reteta cu vechime de sute de ani, provenita din bucataria levantina. O dezvoltare specifica a avut-o aceasta reteta la curtea Imperiului Otoman, unde, la Inalta Poarta, era o reteta de primavara-vara, in perioada in care verdeturile, legumele verzi erau in perioada maxima de dezvoltare. Mielul reprezenta o delicatesa pe masa sultanului si astfel s-a dezvoltat si mi ales popularizat reteta de stufat de miel. Denumire provine din”stufatul” obtinut prin ‘vedeturile”, legumele folosite pentru prepararea stufatului de miel. O reteta gustoasa, bine explicata, cu toate etapele de preparare. Este o reteta de primavara si va recomandam sa cumparati legumele din piata, de la tarani si nu din magazinele mari, din hypermarketuri. Legumele proapsete asigura reusita acestei retete. iata mai jos ingreidentele si modul de preparare pentru stufatul de miel (respectiv stufatul de ied).

O reteta relativ usor de preparat, urmand urmatoarele indicatii pas cu pas, cu ingredientele necesare si timpi de preparare.  Secretul retetei: verdeata de calitate, multe legume proaspete.

Ingrediente stufat miel

• 750 g carne de miel cu os
• 8 legaturi ceapă verde
• 5 legaturi usturoi verde
• 2 linguri bulion
• 100 ml ulei
• 1 lingurita condimente pentru miel

Preparare stufat de miel

Spala si curata bine carnea, apoi tai-o bucati si pune-o la calit in ulei incins. Toarna peste ea 1-2 cani de apa clada si las-o sa se inabuse cu un capac deasupra pana cand se patrunde bine carnea.
Adauga peste carne, ceapa si usturoiul, mai las-o sa fiarba 2-3 minute si adauga si bulionul, boiaua, faina dizolvata in putin sos fierbinte si cateva frunzulite de menta. La final, condimenteaz-o cu sare si piper dupa gust.

Etape de preparare a retetei de stufat

1. In ulei incins se prajeste pe toate partile carnea de miel. Se scoate si, in acelasi ulei, se calesc ceapa si usturoiul taiate marunt.
2. Dupa ce s-au inmuiat, se presara condimentele pentru miel şi oaie si bulionul desfacut cu atata apa cat sos se doreste a avea in final. Se lasa sa dea un clocot.
3. Intr-un vas de cuptor, se aseaza carnea, se pune sosul de ceapa si se da la cuptor pentru 30 de minute.

Estimare timp preparare

Timp de preparare: 20 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: aprox 80 min

O reteta relativ simpla, cea a stufatului de miel sau ied. Un fel de mancare special dar preparat in primul rand pentru meniul de Paste. Masa de Paste include deseori aceasta reteta.