Reteta simpla ciorba de burta
Legenda ca ciorba de burta este un preparat culinar complex si extrem de elaborat este depasita de aceasta reteta. Reteta de ciorba de burta originala este complicata doar din perspectiva ingredientelor. Si ia mult timp pentru preparare. Reteta originala de ciorba de burta se bazeaza, ca succes, pe cateva ingrediente. Nu este foarte greu de gatit dar impune o rigoare a procedurii de gatire. Si, bineinteles, produse care sunt utilizate la reteta de ciorba de burta.
Sunt insa cateva produse care aduc valoare, gustul deosebit pentru ciorba de burta. In aceasta reteta simmpla sunt esentiale doua ingrediente: ciloanul (sau „cheia” de vita) si burta. Reteta complicata include atat burta cat si ierbarul (separat de burta, o „burta pre, secundara”). In acest articol va prezentam mai jos reteta cea mai simpla de ciorba de burta.
Ingrediente ciorba de burta
1 kg burta, 1 os de vitel, 1 foaie dafin, boabe de piper, otet de vin, zeama de lamiae, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, sare, 2 galbenusuri.
Mod de preparare ciorba de burta
Se fierbe burta spalata in prealabil bine de tot (de prefarerat spalati cu apa cu otet), cu osul si cu legumele adaugand si sare. Cand este fiarta, se scoate si se taie sub forma de taitei. Se pune burta taiata in ciorba strecurata, se adauga doua galbenusuri batute cu otet sau zeama de lamaie, dupa gust. Se serveste fierbinte.
Pentru gust puteti folosi smantana de calitate (de preferat varsata de la magazine de specialitate), un mujdei de usturoi (servit separat de ciorba) sau chiar o maioneza de usturoi (la fel separat de ciorba servit), ardei iute.
Aceasta este reteta simpla de ciorba de burta, pentru o cantitate mai mica. Pentru cantitati mai mari, in cazul in care folositi nu doar burta ci si ierbar de vita, fierbeti bine atat burta cat si ierbarul, cu cheia (os de incheietura cu zgarci de vita) intr-o oala mai mare sau in oale mai mici pentru ca nu se recomanda completarea cu apa in timpul fierberii. Odata pusa la fiert, zeama trebuie sa fie pastrata fara completare cu apa pana la finalul prepararii retetei de ciorba de burta.
