Ciorba de fasole cu ciolan
Minunata ciorba de fasole cu ciolan. Prezenta bineinteles pe Lady’s Blog cu sau fara muraturi. O reteta de ciorba de fasole cu ciolan la indemana oricui. Lasand la o parte trendul globalist si revenind la traditii si radacini, azi va propun o ciorba de fasole traditionala cu afumatura si alte mirodenii! Nu cred ca numai mie mi se intampla, dar uneori simt nevoia preparatelor cu arome si ingrediente traditionale, ferite de alte tentatii si transformari, doar gustul de odinioara! Ciorba de fasole cu afumatura se incadreaza, zic eu, perfect in aceasta perceptie, pe langa altele, dintre care mi-as permite sa reamintesc: raciturile, fasolea cu ciolan, sarmalele, placinta, iahnia de fasole, etc. Nu uitati sa cumparati ciolanul (fie si afumat) de la o macelarie buna, pentru a avea garantia ca ciorba cu ciolan va reusi.
Avem nevoie de:
– fasole…300 g
– ciolan afumat…500 g
– morcovi…1 bucata
– patrunjel radacina…1 bucata
– telina radacina…1 bucata
– rosii…1 bucata
– ceapa…1 bucata
– patrunjel frunze…cateva fire
– leustean…cateva fire
– ulei…3-4 linguri
– boia de ardei…1/2 lingurita
– sare…dupa gust
– apa fiarta…3 litri
*timp de preparare…~ 1 ora si 20 minute
Etape de lucru:
1. Pregatim mai intai ingredientele enumerate mai sus. Spalam bine ciolanul afumat si il punem la fiert in apa rece pentru aproximativ 45 minute(prefierbere), apoi il scoatem si il portionam sau dezosam, dupa preferinta(eu l-am dezosat!). Alegem si spalam fasolea, apoi o punem la fiert in apa clocotinda cu sare (de preferat ar fi bine sa puneti fasolea la inmuiat cu o seara inainte, se scurteaza timpul de fierbere!). Fasolea se fierbe aproximativ 80% din necesar, urmand ca fierberea sa se finalizeze dupa ce o adaugam in ciorba. Spalam si taiem legumele.
2. In vasul pregatit pentru ciorba adaugam uleiul si il lasam sa se infierbante apoi adaugam ceapa, morcovul, telina si patrunjelul. Amestecam bine pana se inmoaie legumele.
3. Cand legumele s-au inmuiat, adaugam ciolanul dezosat, boiaua si sarea. Amestecam bine.
4. Adaugam cei 3 litri de apa fiarta, amestecam si lasam compozitia la fiert pana da in clocot.
5. Cand compozitia de mai sus da in clocot, adaugam fasolea strecurata, amestecam bine si lasam ciorba la foc pana cand ciolanul si fasolea sunt complet fierte (gustam).
6. Dupa ce am gustat, si fasolea este fiarta, inclusiv ciolanul, adaugam rosiile taiate, sare dupa gust, (otet daca va place!), amestecam bine si lasam ciorba la foc inca aproximativ 10 minute.
7. Oprim focul, ciorba de fasole este aproape gata!
8. Adaugam verdeata tocata marunt, amestecam usor, si gata…am terminat!
Fasolea cu ciolan este o reteta din bucataria romaneasca. Vorbim acum de ciorba de fasole cu ciolan. Sunt multe retete care se bazeaza pe cele doua ingrediente de baza: fasole si ciolan. Reteta de fasole cu ciolan este o minune gastronomica laudata de insusi Pastorel Teodoreanu.
