Reteta pentru supa de carne marca Sanda Marin. O reteta minunata pentru supa de carne. Fie ca este vorba despre o supa de pui, de vitel sau manzat, aceasta este reteta potrivita. Sanda Marin este un chef recunoscut in istoria bucatariei romanesti. Supa de carne este o reteta ce nu trebuie sa lipseasca dintr-un manual de bucatarie romaneasca.

Romanii sunt mari mancatori de ciorbe si de supe. Chiar daca granita dintre cele doua retete este deseori suprapusa romanii sunt iubitori de ciorbe si de supe. Reteta de supa din acest articol este una ce poate fi aplicata pentru toate tipurile de carne. Asadar, in acest articol aveti o reteta generala pentru supa de carne. O reteta de supa marca Sanda Marin. Salvati aceasta reteta pentru ca este unica si general acceptata pentru supa din carne.

De retinut ca amestecul de zarzavat pentru aceasta retetade supa se poate utiliza si in alte retete pentru supa. Amestecul de zarzavat pentru supa il gasiti in a doua parte a acestei retete minunate de supa de carne.

Supa de carne

1,500 kg carne, 4 l apă, 2 morcovi frumoşi, 1 rădăcină pătrunjel, ½ rădăcină ţelină, 2 cepe, 1/4 varză (facultativ), sare.

Se pune la foc mic, într-o oală descoperită, carnea şi o bucată bună de os. Pentru ca supa să fie mai gustoasă, se pune cu apă rece la foc; dacă însă se urmăreşte ca rasolul să fie mai bun, se pune cu apă fierbinte. În amândouă cazurile, supa trebuie să fiarbă la foc potrivit, în clocote mici; numai astfel sucul va ieşi treptat din carne şi supa va fi mai limpede.

Când începe să dea în clocote, se ia spuma cu o lingură speciala cu găuri şi se toarnă o lingură de apă rece. Aceasta face să se mai ridice un rând de spumă la suprafaţă, care este din nou luată cu lingura. Operaţia se repetă încă odată. Când supa nu mai are nici o urmă de spumă deasupra, se şterge spuma uscată de pe marginea oalei cu o cârpă umedă, dar foarte curată, şi se adaugă sare, mai puţină decât se cere, deoarece supa scade la fiert, şi se sărează. Se adaugă zarzavatul curăţat şi spălat. Varza dă supei un gust tare şi uneori displăcut.

Supa de carne cu zarzavat

Se adaugă totuşi la zarzavat… Se fierbe separat un sfert de varză mijlocie şi se adaugă în supă numai când aceasta i-e aproape gata. Se pot adăuga la supă, odată cu zarzavatul, şi măruntaie de pasăre (pipote, ficatei, inima).

După ce s-au pus toate acestea se acoperă oala, pentru ca supa, să nu scadă prea tare, lăsând totuşi o mică deschizătură, şi se fierbe la foc potrivit până este gata. Trebuie să fiarbă neîntrerupt cel puţin trei ore, însă numai în clocote mici. Când este gata, se strecoară şi numai atunci i se adaugă garnitura cu care dorim să o servim la masă.

Reteta pentru supa din carne este inspirata din cartea de bucate a celebrei Sanda Marin. O reteta recomandata de Ladys Blog. Amestecul de zarzavat pentru supa de carne este util si pentru supa de pasare.