7 retete esentiale pe baza de bors din bucataria romaneasca. Un articol cu unele dintre cele mai importante ciorbe pe baza de bors: borsul de legume, borsul de cartofi minunat cu leustean, borsul de dovlecei – cele mai cunoscute si delicioase ciorbe de bors pe baza de legume pe care le puteti consuma in perioade de post si nu numai.

Un „potpuriu” de retete de ciorba cu bors ce include si retete pe baza de carne, unele dintre cele mai cunoscute. Reteta de preparare a borsului acasa o gasiti tot pe acest site in zona dedicata ciorbelor si supelor.

Va prezentam si minunatele retete din bucataria autohtona de ciorbe cu carne si bors. Esentialul bors cu carne de vaca, ciorba cu bors preparata cu carne de gaina, borsul de perisoare si asteptata ciorba cu bors cu carne din miel. Iata mai jos, in acest articol retetele pentru aceste minunate ciorbe cu bors, 7 retete de ciorbe intr-un singur articol.

7 ciorbe cu bors

Bors de legume

2 morcovi, 1 telina, 2 patrunjei, 1 pastarnac, 1 dovlecel, 1 ceapa, 2 ardei grasi, 4 rosii, marar si patrunjel verde, 1 lingura de orez, sare, 1 lingura de unt sau 3 linguri smantana, 1 l bors, 1 1/2 l apa.

Se curata radacinoasele, se taie in cubulete si se pun in 1 1/2 l apa pe foc sa fiarba.Dupa 20 de minute se adauga ardeii taiati marunt si dovleceii taiati cubulete, rosiile curatate de pielite si seminte taiate bucatele, ceapa tocata, orezul spalat si se lasa sa fiarba. Cand sunt fierte legumele, se adauga verdeata tocata, se toarna borsul fierbinte, se lasa sa dea cateva clocote, apoi se ia de pe foc, se adauga untul sau smantana , se amesteca cu lingura si se serveste.

Bors de cartofi

2 morcovi, 1 patrunjel, 1 ceapa, leustean,  patrunjel si marar verde, 4 cartofi, 1 telina, 1 dovlecel, 1 pastarnac, 2 ardei grasi, 4 rosii, orez, unt, sare, 1 1/2 l apa, bors.

Morcovul , patrunjelul, pastarnacul, telina si ceapa se taie marunt si se pun la fiert cu 1 1/2 l apa. Dupa 20  de minute se pun cartofii taiati cuburi, ardeii taiati, rosiile, orezul, se adauga sare, unt, verdeata tocata si leusteanul, se lasa sa fiarba si cand sunt toate fierte se acreste cu bors dupa dorinta.

Bors de dovlecei

3 dovlecei, patrunjel si marar verde, 6-7 fire de ceapa verde, 3 rosii, 1 ou, 3 linguri smantana, 1/2 l bors, 2 ardei grasi, sare.

Se rad dovleceii de coaja, se spala, se taie bucatele, se toaca ceapa marunt, rosiile se curata de seminte si pielite, ardeii se taie marunt. Se pun toate legumele impreuna cu verdeata tocata in 1 1/2 l apa sa fiarba. Cand legumele sunt fierte se adauga, sare, bors, dupa gust; se bate oul cu smantana, se toarna in oala, se maida un clocot, apoi se serveste.

Bors din carne de vaca

1 kg carne si un os cu sita sau maduva, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1/4 varza ( 2-3 foi), 1 ceapa, putina fasole verde, 2-3 rosii, sare, 2 l apa, bors dupa gust.

Se taie carnea bucatele si impreuna cu osul se spune sa fiarba in oala cu apa rece. Cand a facut spuma se curata bine cu spumiera si se sterg marginile oalei. Se lasa sa fiarba pe foc mic sau in oala sub presiune. Dupa o ora se adauga ceapa, sare, legumele spalate si rase pe razatoarea mare, fasolea taiata bucatele mici si varza taiata taitei. Se lasa sa fiarba pana ce carnea este bine fiarta. Se fierbe borsul separat un clocot, apoi se toarna in oala cu carne si se acreste dupa gust. Se adauga patrunjel verde tocat si se serveste. Cine doreste pune smantana in farfurie.

Bors de gaina

1 gaina ( in afara de piept), 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1 ceapa si codite de ceapa verde, 2 linguri orez, sare, patrunjel verde tocat marunt, 1 l bors.

Se pun bucatile de carne la fiert in oala cu 3 l de apa rece.Cand a facut spuma se curata bine cu spumiera si se lasa sa fiarba pe foc mic. Dupa o ora se pune ceapa, sare,  orez si legumele curatate si spalate, rase pe razatoarea mare. Daca scade apa prea mult si carnea nu e fiarta, se mai adauga apa dar cate putin, pentru ca o sa se adauge borsul cand va fi fiarta carnea. Borsul se pune la foc si se fierbe un clocot, apoi se toarna in oala, potrivind de acru dupa gust. La sfarsit se drege borsul cu doua linguri de smantana amestecata cu un galbenus. Se serveste cu patrunjel verde, tocat marunt si cu mamaliguta.

 Bors cu perisoare

Un os de vaca, 2 l apa, 3/4 l bors, 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1/2 telina, 1/2 kg carne, 2 linguri cu orez, 1 ou, sare, piper, 2 rosii, patrunjel verde tocat marunt, smantana.

Se pune un os de rasol cu sita si maduva sa fiarba cu 1 l de apa. Legumele se curata si se spala, se scot semintele de la rosii. Se lasa sa fiarba osul cel putin 2 ore, iar dupa o ora si jumatate se adauga legumele si sare. Tocatura se prepara astfel: se da carnea prin masina de tocat, se amesteca cu orezul spalat si tinut in apa rece ca sa se umfle. Se adauga sucul de la o ceapa mica, tocata, frecata in mana si scursa prin tifon. Se mai adauga oul, sare, patrunjel verde tocat si se framanta bine compozitia. Se modeleaza perisoare mici cu mana uda si se fierb in supa. Se adauga borsul acrind dupa gust. Se drege borsul cu smantana in care s-a pus un galbenus batut. Este bun si fara smantana.

Bors de miel

Capul si picioarele din fata de la miel, coastele, 1 morcov, 1 patrunjel, 3/4 l bors, sare, verdeata, ceapa verde, 2 linguri orez, 2 l apa.

Se fierbe toata carnea in apa cu un praf de sare. Cand incepe sa faca spuma, se curata cu spumiera pana nu mai face spuma si incepe sa fiarba. Se adauga ceapa tocata cu codite cu tot, orezul, morcovul si patrunjelul rase pe razatoare mare si se lasa sa fiarba. Borsul se fierbe un clocot separat si se adauga in oala cu carnea fiarta dupa gust. Se drege borsul cu o lingura de smantana amestecata cu un galbenus si se serveste.