Ciorbe usor de gatit

1120

Ladys Blog vine cu retetele de ciorba. Aceasta este pagina ta Ladys cu ciorbe! Retete usoare si rapide de ciorba Lady’s. Ladys prezinta vestita si iubita ciorba… Vestita ciorba iubita si dorita, placuta si savurata. Ciorba reprezinta in bucataria traditionala romaneasca unul dintre felurile principale de mancare. Indiferent ca este cu carne, peste sau cu legume acest preparat se regaseste in orice bucatarie din oricare colt al tarii. Oriunde te-ai duce in Romania, in orice restaurant ai intra, orice meniu ai cere, vei gasi cu siguranta cateva feluri de ciorba care sa-ti incante poftele culinare. De multe ori incercam sa retraim gusturile propriei bucatarii sau ale mamei sau ale bunicii. Fiecare dintre noi are un fel de mancare preferat si tind sa cred ca pe noi, romanii, ne unge la suflet o ciorba. Borsurile romanesti, zeama, supa, asa cum mai sunt denumite ciorbele, sunt renumite pentru ingredientele pe care le contin, acestea putand fi de multe feluri: cu carne, de legume, cu peste sau in amestec.

Bucataria romaneasca, a reusit de-a lungul vremii, sa-si pastreze traditia, chiar daca unele preparate au fost reinventate sau regandite. Bucatarii au stiut sa transmita urmasilor gustul mancarurilor noastre traditionale, acestia au imbunatatit si rafinat mancarurile dar au pastrat nealterata arta culinara romaneasca.
Indiferent ca esti din Muntenia, Moldova, Banat, Dobrogea sau Transilvania, ciorba iti este cunoscuta. Fiecare provincie istorica are un specific aparte care s-a mentinut, s-a completat si s-a imbogatit din punct de vedere sortimental si calitativ.

In Muntenia se regasesc ciorbele taranesti de vaca si porc si ciorba de burta. In aceasta zona ciorbele se fac din carne de pasare si vaca dar si din legume. Acrirea se face cu bors si se foloseste mult leusteanul, care le da un gust aparte.
In Moldova, ciorba se prepara din carne de oaie, curcan, gasca, gaina, fasole, cartofi, morcov, ceapa, rosii, ardei grasi etc. Se acreste cu bors de casa. Ciorba de peste se regaseste si aici dar are multe verdeturi, este acrita cu bors de casa si se mananca cu mamaliga. Cele mai renumite sunt ciorba de potroace si borsul moldovenesc.
Ciorbele din Banat se acresc cu lamaie, se dreg cu smantana sau iaurt si se condimenteaza cu tarhon sau marar.

Supele se imbogatesc cu taitei de casa sau cu rantas. In aceasta zona la prepararea mancarurilor se foloseste mult carnea de porc, vaca, pasare si mai putin pestele. Cea mai cunoscuta este ciorba de perisoare dar si supa de pasare cu taitei de casa.
Bucataria din Dobrogea este influentata in primul rand de fauna, de clima, dar si de bucataria orientala. La prepararea mancarurilor se foloseste mult pestele, vanatul si carnea de oaie dar si carnea de pasare, vaca si porc. Ciorbele se acresc cu bors, zeama de varza dar si otet, sunt realizate din legume si mai ales peste. Renumite sunt ciorbele pescaresti si ciorba de burta.

Ciorbele obtinute in bucataria din Transilvania, sunt grase, gustoase si bine condimentate. Ciorbele se acresc cu otet sau zeama de varza si se imbunatatesc, „se dreg” cu galbenusuri de oua, smantana si faina. Specific acestor ciorbe este tarhonul si foarte multe zarzavaturi. Transilvania este renumita pentru supa de varza cu smantana, ciorba ardeleneasca de porc sau vaca, ciorba de carne cu tarhon sau ciorba de fasole verde.
Asadar, iata mai multe retete de ciorbe. Alege reteta Ladys cu cea mai buna ciorba, alege LadysBlog pentru mai multe retete de ciorbe:

Ciorba de pui a la grec

Ingrediente:
1 piept de pui mare, 80 gr orez, 50 gr morcovi ( cca 2 mai mici), 50 gr telina, 2 radacini de patrunjel, 2 galbenusuri, 100 gr smantana, 1 lamaie, marar si patrunjel verde, sare.

Preparare:

Se spala pieptul de pui si se pune la fiert intr-o oala cu 2- 2, 1/2 l apa cu putina sare, se ia spuma… toate legumele se curata si se taie dupa preferinta , se adauga la pieptul de pui, se lasa la fiert 30 min, dupa care se scoate pieptul de pui si se adauga orezul spalat si se mai fierbe 10 min… Intre timp taiem pieptul de pui fasii, apoi adaugam la ciorba, acrim cu zeama de lamaie si mai potrivim cu sare, se ia vasul de pe foc. Lasam sa stea 5-10 min si se drege cu galbenusurile batute cu smantana si subtiata cu ciorba.
Servim cu verdeata taiata marunt, ca sa aibe un gust mai placut in timpul fierberii se pune la ciorba coaja de lamaie intreaga, incercati, da o aroma placuta ciorbei…

Tipul retetei: Antreuri
Numarul de porții: 6 portii
Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de gatire: 40 minute
Gata in: 55 minute
Dificultate: Foarte usor

Ciorba taraneasca de pui

Ingrediente:
carne de pui( preferabil de tara)
2 cepe, 2 ardei rosii
2 ardei verzi
1 telina mica, 1 pastarnac
2 morcovi
4 rosii
2 lg ulei
1 ceasca orez
1 cana zeama de varza+ 1 ou
verdeata
sare

Preparare:

Se curata si se toaca marunt legumele.
Carnea, se caleste putin in 2 linguri de ulei, adaugam legumele, sarea.
Lasam sa se dinstuie 10 minute, dupa care adaugam apa si lasam sa fiarba.
Cand sunt aproape fierte carnea si legumele, adaugam si orezul.
La final, dregem ciorbita cu o cana de zeama de varza, batuta cu un ou.
Mai da un clocot, presaram verdeata.
Se curata si se toaca marunt legumele.
Carnea, se caleste putin in 2 linguri de ulei, adaugam legumele, sarea.
Lasam sa se dinstuie 10 minute, dupa care adaugam apa si lasam sa fiarba.
Cand sunt aproape fierte carnea si legumele, adaugam si orezul.
La final, dregem ciorbita cu o cana de zeama de varza, batuta cu un ou.
Mai da un clocot, presaram verdeata.

Tipul retetei: Altele
Numarul de portii: 8 portii
Timpul de preparare: 20 minute
Timpul de gatire: 30 minute
Gata în: 50 minute
Dificultate: Foarte usor

Ciorba de perisoare

Ingrediente:
Ingrediente pentru ciorba : 2 morcovi , 1 radacina patrunjel, 1/2 radacina telina, 2 cepe, 1-2 ardei grasi, un os de vita sau de porc (nu e musai), 2 linguri ulei, 3 rosii sau o cutie de rosii in bulion, bors optional, patrunjel verde, sare, piper, concentrat de legume sau/si carne. Smantana, optional.
Ingrediente pentru perisoare: 500- 700 gr carne tocata de pasare sau amestec vita si porc, 1 ceapa medie, 100 gr orez, 1 lingurita sare, ½ lingurita piper, cateva fire de marar sau patrunjel verde, 2 oua.

Preparare:
Zarzavaturile ( mai putin ardeiul gras) se curata, se toaca sau se dau pe razatoarea mare. Se pun la calit in ulei intr-o oala mare. Caliti zarzavatul in cazul in care preparati ciorba cu oase. Daca aveti oase, le puneti la fiert in apa, spumuiti de cateva ori, dupa care adaugati zarzavatul. Se acopera cu apa, se adauga sarea. Se toaca rosiile si ardeiul gras si se adauga si ele in supa. Se fierbe totul cu capac cca 45 minute. Se scot oasele din supa.
Cat timp fierbe supa faceti perisoarele: se amesteca intr-un castron toate ingredientele pentru perisoare, se poate adauga si ceapa rasa prin razatoarea mica sau mare. Se omoginezeaza bine pasta cu mana ca pentru mici. Ca mainile umede se formeaza perisoare de dimensiunea unei nuci. Se punperisoarele, una cate una inciorba, avand grija sa fie asezate pe toata suprafata oalei, nu le inghesuite toate intr-un loc. Adaugati concentratul de legume sau de carne. Lasati la fiert la foc mediu cca 10 minute. Perisoarele fierte vor urca la suprafata. Dupa 10 minute, adaugati borsul fiert separat si patrunjel verde. Se serveste fierbinte cu smantana cu patrunjel tocat.

Tipul rețetei: Antreuri
Numarul de porții: 6 porții
Timpul de preparare: 10 minute
Timpul de gătire: 35 minute
Gata în: 45 minute
Dificultate: Ușor

Ciorba taraneasca de porc

Ingrediente:
700-800 gr spata de porc
1 morcov
1 radacina de patrunjel
1 bucata telina (50 gr)
2 cepe
1 ardei gras verde
1 ardei gras rosu
100 gr mazare ( 1 mana buna)
100 gr fasole verde
100 gr varza taiata
2-3 cartofi
1-2 linguri bulion
sare, piper
zeama de lamaie/otet/ sare de lamaie
2 linguri ulei
3-4 fire patrunjel verde

Preparare:
Etapa 1: Taiem carnea in bucati, curatatam, spalam si taiem legumele dupa preferinta.
Etapa 2: Punem carnea la fiert in 3 l de apa cu putina sare si lasam sa fiarba, se ia spuma ce se formeaza , sa fie limpede ciorbica.
Intre timp calim legumele in ulei 3-4 min, apoi adaugam in oala si lasam sa fiarba.
Etapa 3: Cand au fiert legumele si carnea se adauga bulionul, patrunjelul verde tocat, potrivim de sare si piper daca e nevoie si acrim cu zeama de lamaie.
tapa 4: Servim alaturi de o portie generoasa de smantana si pentru iuteala, cu ardei iute murat sau proaspat.

Tipul retetei: Antreuri
Numarul de porții: 8 portii
Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de gatire: 50 minute
Gata în: 1 h, 5 m
Dificultate: Foarte usor

Ciorba taraneasca de vacuta

Ingrediente:
1 kg rasol de vacuta [ manzat ]
1 ceapa
2 morcovi
1 patrunjel
1 telina
1 ardei
2 cartofi
200 gr varza rosie
200 gr fasole boabe [conserva ]
200 gr mazare verde [congelata ]
sare
boia
piper
100 ml ulei
2 rosii
2 linguri pasta de rosii
2 linguri otet cu tarhon
1 buc marar uscat
patrunjel verde

Preparare:
1. legumele se curata si se spala , se taie cuburi mici .
2. ceapa , morcovii , telina , patrunjelul si ardeiul se calesc in ulei , se pune boia , sare , pasta de rosii si rosiile taiate marunt .se adauga zeama de vacuta, cartofii tot cubulete taiati si mazarea verde.
3. cand legumele sunt patrunse se pune si fasolea boabe si varza taiata fidelute
4. la sfarsit se drege gustul cu otet cu tarhon , piper si patrunjel verde .
5. se pune in ciorba si carne de vacuta taiata bucati mici .
6. rasolul de vacuta se spala se opareste si se fierbe separat pana se poate desprinde de pe oase.

Tipul rețetei: Antreuri
Numarul de porții: 8 portii
Timpul de preparare: 120 minute
Timpul de gatire: 30 minute
Gata în: 2 h, 30 m
Dificultate: Usor

Ciorba de peste

Ingrediente:
* 3 bucati de peste file(macrou)
* 1 morcov mare
* 1 pastarnac mic
* 100 gr fasole verde
* 1 ceapa
* sare, piper
* 3 linguri ulei
* bors magic (Knorr sau Delikat)
* verdeata
* smantana

Preparare:

Morcovul si pastarnacul se taie cubulete, pestele se taie bucati potrivit de nici, ceapa se da prin razatoarea mica, iar fasolea verde se rupe de lungine potrivita, (fasolea poate sa fie si de la borcan sau congelata). Intr-o oala se pune uleiul si ceapa si se caleste ceapa putin (se lasa pe foc pana incepe sa sfaraie), dupa care se adauga pestele si restul de legume si circa 200 ml apa. Se lasa la foc mare pana incep sa se schimbe toate ingredientele la culoare dupa care se adauga inca circa 2-2,5 litri de apa calduta, sare si piper dupa gust si se lasa la foc potrivit pana cand ingredientele vor fi fierte. La sfarsit se adauga bors magic dupa gust si verdeata. Se poate servi cu smantana.
Se obtin aproximativ 4 portii.

Ciorba radauteana

Ingrediente:
o jumatate pui
2 morcovi mari
1 ceapa mare
otet
usturoi
400 ml smântâna 20%
4 oua
patrunjel

Preparare:
Etapa 1: Am pus la fiert jumatatea de pui (pentru ca puiul era din comert, eu am adaugat si un pic de grasime de gaina de curte pe care o aveam în congelator).
Etapa 2: Dupa ce am luat spuma, am adaugat morcovul si ceapa taiate bucati mai mari si am lasat sa fiarba cca 30 minute, sau pâna atunci când carnea se desface usor de pe oase.
Etapa 3: Am scos carnea si legumele separat. Carnea am rupt-o fâsiute, iar morcovul l-am taiat rondele.
Zeama am strecurat-o de 2 ori. În zeama strecurata am adaugat carnea si morcovul, iar când a început sa fiarba am pus otetul de la un borcan de gogosari în otet si am lasat sa fiarba 5 minute. Am dat focul mic si am pus mujdeiul facut din 5 catei de usturoi, sare si apa. Am pregatit o maia din 4 galbenusuri si 400 g smantâna, apoi am luat cu polonicul din zeama si am adaugat in amestecul de smântâna, pâna ce acesta ajunge la temperatura ciorbei. Imediat am adaugat smantâna în ciorba si am amestecat bine. Am oprit focul si am adaugat patrunjel proaspat, tocat marunt.
Etapa 4: Am servit cu pâine de casa si ardei usturat. Se mai poate adauga si smântâna.. dar la noi nu a mai fost cazul.

Tipul retetei: Felul principal
Numarul de porții: 6 portii
Timpul de preparare: 60 minute
Timpul de gătire: 60 minute
Gata in: 2 ore
Dificultate: Usor
Calorii: 209 Kcal (1 porție)
ProPoints: 6 (1 porție)

Ciorba de burta

Ingrediente:
400 gr pulpa de porc
3 morcovi
2 ceape
1 ardei gras
1 ardei iute
2-3 frunze dafin
1 lingurita delikat
50 gr gogosari murati
6 catei usturoi
200 gr smantana grasa
1 lingura faina
1 kg burta prefiarta si taiata fideluta

Preparare:

Se curata zarzavatul si se pune la fiert la foc mic impreuna cu carnea, dafinul si delikatul.
Dupa 3-4 ore cand totul este fiert, se strecoara supa rezultata..
Separat se fierbe burta care este prefiarta intr-o oala cu apa si sare, aprox 30 min (in functie de burta). Apoi se strecoara
Intre timp se freaca cu telul intr-un vas mare, 1 lingura de faina cu smantana si 4 catei de usturoi zdrobiti..se adauga jumatate polonic supa pana se omogenizeaza, apoi toata smantana..se continua cu adaugare a cate un polonic de supa pana ce compozitia ajunge la temperatura supei, apoi se toarna compozitia in oala.

Se da la foc mic si se amesteca in oala din cand in cand, cand a dat in clocot se adauga burta, 2 catei de usturoi zdrobiti si gogosari taiati marunt se mai fierb 10 minute

Se potriveste de acreala in farfurie cu smantana, otet, lamaie sau otet dupa gogosari.
Se seveste cu paine prajita, smantana si ardei iute.