O reteta cu origini rusesti: borsul cu perisoare. Provenita din zona Levantului, ciorba in general, a fost desavarsita in Imperiul Otoman unde ciorba cu periosoare se baza pe carnea de miel, vita si pui. Reteta de ciorba de perisoare a fost adaptata si dezvoltata in Rusia Kieveana si apoi la toate curtile voievozilor ...
