Frunzele de spanac nu arata doar bine dar au si efecte terapeutice. Cercetari recente arata ca frunzele de spanac care sunt verzi si arata foarte bine au si o mare concentratie de vitamina C (spre deosebire de frunzele de spanac care au culori pale sau sunt mai vestejite). Explicatia data de cercetatori este ca vitamina C ajuta la prezervarea polinutrientilor din spanac ceea ce are ca rezultat aspectul verde si natural al frunzelor de spanac.
O noua categorie de nutrienti care sunt benefici pentru sustinerea sanatatii, nutrienti descoperiti in spanac sunt glycoglycerolipidele. Glycoglycerolipidele sunt in principal molecule care se regasesc in organele sensibile de lumina ale plantelor. Acestea sunt indispensabile procesului de fotosinteza. In orice caz, recentele studii de laborator au aratat ca glycoglycerolipidele din spanac ajuta la protectia tractului digestiv – in special protejarea de inflamari nedorite. Alte studii legate de relatia dintre riscul de cancer la prostata si consumul de legume – inclusiv pe spanac, brocoli, conopida, varza, varsa de Bruxelles, mustar etc. – au aratat ca doar spanacul are o protectie semnificativa impotriva unui cancer de prostata agresiv. Autorii studiului nu au dat foarte multe informatii despre substantele specifice ale spanacului care au contributie la reducerea riscului de cancer la prostata. Insa este clar ca in spanac exista un caroten cu un important efect anti-cancer – numit epoxyxanthophyl. Acesta se regaseste din plin in spanac si are un rol important anti-cancerigen cu toate ca nu se compara cu alti caroteni cum ar fi beta-carotenul sau luteina.
Trei sute de grame de spanac va pot salva viata. Acesta este pragul de la care frunzele gustoase si verzi se transforma din aliment in medicament, declansand in organism procese intense de vindecare. Hrana preferata a lui Popeye Marinarul face, si astazi, furori.
Istoria spanacului ca hrana si remediu incepe in urma cu 3000 de ani, in stravechea Persie, unde a fost cultivat pentru prima oara. De la persi, spanacul a fost preluat de chinezi si indieni, care l-au transformat in feluri de mancare extrem de rafinate, „exportandu-le” mai apoi in lumea araba, de unde au ajuns in bucataria occidentala, odata cu invazia maurilor in Spania.
Statutul de medicament, spanacul il capata in Europa doar la inceputul secolului XX, cand cercetatorii au descoperit bogatia de magneziu, potasiu si vitamine din frunzele sale. Adevarata celebritate, spanacul o capata insa incepand cu anii 20, cand apare seria de desene animate americane cu Popeye, simpaticul marinar, nedespartit de conservele cu spanac care ii dau putere. Studii recente, facute la o universitate suedeza, au confirmat efectele pozitive ale spanacului asupra rezistentei fizice si a fortei musculare, mitul lui Popeye avand, deci, un sambure de adevar.
Retete simple din spanac
Salata de spanac: doua maini de frunze si tulpini foarte fragede se curata bine de impuritati, apoi se clatesc in mai multe ape. Dupa spalare, frunzele si tulpinile se toaca fin, pe o planseta de lemn, iar apoi se adauga putina sare, putin suc de lamaie si ulei de masline. Se mai pot adauga si cateva frunze de patrunjel si leustean, pentru aroma, si salata-i gata, putand fi consumata in cantitati mari, pentru ca este foarte bine tolerata de stomac.
Sucul de spanac: in vasul mixerului electric se pune o mana de frunze de spanac, de un verde cat mai viu, bine spalate si curatate si fara portiuni uscate, si un pahar (200 de mililitri) de apa plata sau apa de izvor. Se marunteste planta foarte bine (vreme de aproximativ doua minute), dupa care se adauga imediat 1-2 lingurite de suc de lamaie, pentru gust si pentru prevenirea oxidarii principiilor active. Se consuma sucul astfel obtinut, nefiltrat, cat mai repede, asa incat sa aiba maximum de proprietati curative.
Spanacul fiert: se recomanda atunci cand, din cauza sensibilitatii gastro-intestinale, nu putem consuma frunzele sale proaspete. Se obtine astfel: trei-patru maini de spanac se curata si apoi se spala in mai multe ape, dupa care se pun la fiert la foc iute, in apa cat sa le cuprinda. Cand frunzele au devenit moi si usor comestibile, zeama rezultata in urma fierberii se scurge intr-o cana, iar la frunzele de spanac ramase se adauga sare dupa gust, putin ulei de masline si suc de lamaie. Se consuma cald, iar pentru un gust mai bun se poate pune putin unt, piper si chiar smantana, capatand astfel o forta calorica mai mare si devenind un fel de mancare principal.
Spanacul in detoxifiere
Frunzele sale proaspete, de o culoare verde foarte inchisa, sunt foarte bogate in clorofila, cel mai bland si mai puternic agent de detoxifiere cunoscut. Ingerate zilnic, cantitatile mari de clorofila atrag, asemenea unui magnet, metalele grele si radioactive din organism, ajutand la eliminarea lor in mod natural. Clorofila este supranumita si sangele verde, deoarece are o structura foarte asemanatoare cu cea a hemoglobinei, dar si pentru ca ajuta la eliminarea din sange a radicalilor liberi, a unor otravuri periculoase, cum ar fi pesticidele, conservantii si colorantii din alimente. De asemenea, ajuta la eliminarea din organism a unor substante care intra in compozitia detergentilor si a maselor plastice si care au un efect hormonal nefast.
Pentru a beneficia la maximum de efectele clorofilei, se consuma salata de spanac in cantitati cat mai mari, cu ulei de masline, care-i potenteaza actiunea. Doua portii de salata de spanac, fiecare avand aproximativ 150 de grame, consumate zilnic, vreme de 14 zile, ajuta la o detoxifiere ampla a organismului, protejandu-l de bolile cu substrat hormonal ori nervos, dar si de bolile autoimune.
Spanacul si bolile cardiovasculare
Frunzele de spanac, atat cele consumate sub forma de salata, cat si cele fierte, sunt foarte bogate in potasiu si magneziu, minerale care regleaza in mod natural tensiunea arteriala. Apoi, vitaminele pe care le contine spanacul crud intaresc peretii vaselor de sange si previn aparitia accidentelor vasculare cerebrale. Nu in ultimul rand, spanacul ajuta la tinerea sub control a colesterolului, prevenind astfel aparitia arteritei obliterante, a arteriopatiilor in general si a infarctului miocardic.
Este important si efectul spanacului de reducere a greutatii corporale, element de prima importanta in prevenirea si combaterea bolilor de inima. Avand foarte putine calorii, fiind bogat in fibre alimentare si substante cu efect diuretic, spanacul – consumat mai ales in cure – este un excelent ajutor pentru slabit.
Cura cu salata de spanac, din care se consuma cate 300 de grame pe zi, este un adevarat medicament antidiabetic, netoxic si cu o actiune extrem de complexa. Cercetatorii au descoperit in frunzele sale o substanta (acidul alfa-lipoic) care are doua efecte de prima importanta in lupta impotriva diabetului:
1. Reduce nivelul zaharului din sange, incetinind procesele de absorbtie ale acestuia din alimente.
2. Scade rezistenta organismului la insulina, ceea ce inseamna ca pancreasul nu va mai fi suprasolicitat.
Efectul curei cu spanac in tratamentul diabetului de toate tipurile este impresionant. La diabetul de tip 2, ajuta la reducerea medicatiei specifice, stopand evolutia bolii. La diabetul de tip 1, cura cu spanac, asociata cu consumul unor alimente cu indice glicemic scazut, ajuta la reducerea dozelor de insulina, previne aparitia complicatiilor bolii si creste speranta de viata. Cercetatorii au mai descoperit faptul ca acidul alfa-lipoic din spanac previne si ajuta la ameliorarea neuropatiilor diabetice.
Spanacul si cancerul
Exista nu mai putin de sase substante cu efect antioxidant si antitumoral in frunzele spanacului. Cel mai bine beneficiem de acestea atunci cand consumam frunzele sale crude, care sunt foarte bogate in minerale si oligoelemente, dar si in vitamine si enzime, care s-ar degrada foarte usor in procesul gatirii. Medicii de la institutul american Queensland au observat ca persoanele predispuse la diferite tipuri de cancer de piele s-au bucurat de o adevarata imunitate la aceasta boala, in conditiile in care au tinut o cura cu spanac. De asemenea, la bolnavii cu cancer la intestin, gastric sau mamar, care au consumat spanac, s-a observat incetinirea ritmului de crestere si chiar stoparea evolutiei tumorilor. Aceasta se datoreaza in principal vitaminei B9, care are un efect antitumoral atat de puternic, incat este necesar sa o cunoastem in amanunt.
Daca v-a placut acest articol despre importanta spanacului va asteptam sa reveniti ep Lady’s Blog.