Musaca de miel cu vinete si cartofi

Musacaua este o reteta ce provine din Orientul Apropiat, din perioada Imperiului Otoman. Iar musacaua de miel cu sos bechamel reprezinta cea mai elaborata reteta de musaca. Noi prezentam in acest articol reteta de musaca de cartofi si vinete cu carne de miel. O reteta un pic mai dificila, motiv pentru care este recomandat sa cititi cu atentie modul de preparare pentru aceasta reteta. O reteta greceasca dar totodata turceasca, o musaca cu miel.

Va recomandam sa alegeti cu grija carnea de miel pe care o utilizati. Este bine sa cumparati carnea de miel pentru musaca. Carnea trebuie sa fie proaspata, sa aveti incredere in calitatea ei. Iata mai jos informatiile despre ingrediente si pentru prepararea retetei de musaca de miel cu vinete si cartofi.

Ingrediente musaca de miel cu vinete si cartofi

• 2 cartofi mari
• 3 vinete mici
• 100 ml ulei de masline
• 500 grame carne de miel tocata
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa marisoara
• 400 grame  de rosii
• 3 linguri pasta de tomate
• 1 lingurita chimion turcesc, macinat
• ½ lingurita scortisoara macinata
• 2 frunze de dafin
• ulei pentru prajit (2-300 ml)

Ingrediente pt. sos bechamel

• 100 grame faina
• 75 grame unt
• 750 ml lapte
• ½ lingurita nucsoara

Mod de preparare musaca de miel

1. Curatati cartofii, ceapa si usturoiul. Taiati cartofii rondele subtiri. Tocati ceapa si pisati usturoiul. Taiati vinetele în felii subtiri, pe lungime. Decojiti rosiile (daca nu folositi rosii din conserva, gata decojite.) Fierbeti laptele, pastrati-l cald. Razuiti branza.
2. Prajiti, pe rand, cartofii si vinetele în ulei încins. Cartofii trebuie sa fie rumeniti dar nu crocanti, iar vinetele prajite , fara a fi uscate. Scoateti legumele în boluri separate, pe hartie absorbanta, pentru a scapa de excesul de grasime.
3. Incingeti uleiul într-o cratita sau tigaie adanca pentru a prepara carnea.
4. Adaugati carnea si rumeniti-o amestecand constant pana scade zeama pe care o lasa.
5. Adaugati ceapa si amestecati-o pana se înmoaie.
6. Adaugati usturoiul.
7. Dupa ce s-a înmuiat usturoiul, adaugati în tigaie pasta de tomate. Încorporati pasta si adaugati rosiile decojite si tocate.
8. Adaugati foile de dafin, chimionul si scortisoara.
9. Tineti tigaia pe foc mediu spre mic, amestecand constant, timp de aproximativ 20 de minute.
10. Asezonati cu sare si piper.
11. Incingeti cuptorul la 160 de grade.
12. Într-o cratita adanca puneti untul la topit pentru a prepara sosul bechamel.
13. Dupa ce s-a topit, adaugati faina. Amestecati-o bine pentru a obtine un rantas, fara a praji faina prea mult (trebuie sa ramana alb-galbuie).
14. Stingeti cu laptele amestecand continuu cu un tel pentru a nu se face cocoloase.
15. Dupa ce ati obtinut un amestec alb si cremos, adaugati galbenusurile de ou si incoporati-le. Incorporati si jumatate din cantitatea de branza rasa si nucsoara rasa. Asezonati cu sare si piper. Sosul Bechamel este gata.
16. Intr-o forma unsa cu putin ulei, asezati un strat de cartofi astfel încat tot fundul formei sa fie acoperit.
17. Adaugati amestecul de carne – din care ati cules foile de dafin – într-un strat.
18. Incheiati cu un strat de vinete.
19. Turnati sosul Bechamel (amestecul de faina cu unt si lapte) peste musaca.
20. Presarati restul de branza, decorati cu rosii si introduceti tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pana cand musacaua se rumeneste la suprafata.

Musacaua se poate servi cu garnitura de mazare sau de salata de varza. In general musacaua de miel nu se serveste fierbinte. Va asteptam sa reveniti pe Lady’s Blog pentru alte retete sau pentru articolele noastre unice.